Bacalao con patatas

 
 

    300 Grs. de Bacalao
    500 Grs. de Patatas
       4 Huevos
      ½ Cebolla
          Aceite de Oliva Virgen Extra

           Desalamos el bacalao colocándolo en un recipiente con agua la noche anterior, por la mañana
     le cambiamos el agua y  volvemos  a  ponerlo  en  remojo  hasta  que  empecemos  a  prepararlo,
     entonces lo desmigamos,  seguidamente pelamos las patatas y las cortamos con un rallador  para
     freírlas en aceite de oliva, logrando así las famosas patatas paja.

     Cortamos la cebolla la ponemos al fuego y cuando empiece a pocharse añadimos el  bacalao  para
     marearlo levemente,  a continuación añadimos las patatas paja y los huevos previamente batidos,
     consiguiendo un revuelto de bacalao con patatas de campeonato para un  Viernes  Santo  y  para
     los demás viernes que apetezca.

Gastronomía de Puente Genil -  Bacalao con Patatas.
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