Aceitunas Partidas

 
 
     Para aliñar aceitunas en una cantara de 5 litros

       3 Kilos de aceitunas aproximadamente
       2 Cabezas de ajos
       3 Limones
       1 Pimiento Rojo
       1 Manojo de tomillo
       3 Cucharadas soperas de sal gorda
       2 Litros de agua para el aliño
      

           Partimos las aceitunas machacándolas con un martillo de madera,  seguidamente las colocamos en
      una cantara con agua y le cambiamos el agua un par de veces para limpiarlas,  dejándolas en  remojo
      durante cuatro días y cambiándole el agua cada día

           Al quinto día preparamos los aliños,  troceando los limones con cáscara y todo,  el pimiento rojo  lo
      cortamos a trocitos,  los ajos unos se  machacan  y  otros se  cortan  por  la  mitad  pero  a  todos  les
      dejamos la piel, el tomillo se parte en trocitos y los dos litros de agua se sala con la sal.

          Seguidamente limpiamos las aceitunas en el fregadero de casa y las aliñamos de la siguiente forma:
      Colocamos una tanda de aceitunas en el fondo de la cantara después  una  tanda  de  aliño,  otra  de
      aceitunas,  otra de aliño,  hasta llenar la cantara. (con cuatro capas de cada una son suficientes)

           Por último añadimos el agua salada a las olivas,  las cerramos con la tapa y esperamos cinco o seis
      días para que tomen el aliño y listas las aceitunas de mesa para consumir como aperitivo.  
 

Gastronomía de Puente Genil -  Aperitivo: Aceitunas Partidas.
Esta página pertenece a la web: PUENTE-GENIL, casi II Siglos de historia.
Resolución mínima de 800x600